Graduou-se pela Faculdade de Odontologia da Universidade de São Paulo (FO-USP) em 1958. Posteriormente, cursou pós-graduação em Saúde Pública e obteve o Grau de Sanitarista. Atualmente é Professor Titular Aposentado do Instituto de Ciências Biomédicas da Universidade de São Paulo (ICB-USP) e atuou no Departamento de Microbiologia. Flávio Zelante é conceituado no âmbito das ciências, e foi Presidente da Sociedade Brasileira de Pesquisas Odontológicas (SPPqO).

Gestão vice-diretor: 1981-1986